红烧萝卜牛腩

作者： 静芸-Cloudie

用料

• 牛腩 500克
• 萝卜 1根
• 蒜头 3-4瓣
• 姜片 2片
• 干辣椒 5条
• 桂皮 一小块
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 少许

红烧萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，冷水泡20分钟，中间换一两次水，泡去血水

步骤 2

泡过水的牛腩捞出，冷水下锅煮到沸腾，沸腾后再煮一两分钟，趁煮水的空隙，烧一锅开水

步骤 3

煮沸后捞出，用冷水洗净浮末

步骤 4

热锅下油，小火将花椒炸出香味后将花椒捞出，下牛腩和少许白糖，炒干水分

步骤 5

目测水快干时，加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味

步骤 6

炒出香味后，加入老抽和生抽，炒至牛腩上色，上色后加入提前准备好的开水，大火烧沸

步骤 7

水开后，将牛腩转移至砂锅内，放入香叶，中小火煲一个小时后，加入切好的萝卜块，再煲10分钟

步骤 8

美味出炉喽……

红烧萝卜牛腩的小贴士

1.牛腩煮后缩水有点严重，所以不要切太小块 2.一定一定要准备好开水，如果下的是冷水，牛腩煮很久都咬不动 3.在下豆瓣酱和酱油炒的时候，要用小火炒，以防烧焦 4.如果你有砂锅或者高压锅的话是最好的，下的水刚好没过牛腩即可。如果是普通的炒锅的话，就要多下些水，以防烧干，再加一点醋在里面，加快牛肉煮烂的速度 5，生抽老抽豆瓣酱都带有一定咸度，所以无需加盐，在出锅前尝一下再做适当调整即可 6，除了萝卜，配料也可以下土豆或者其他，看你自己喜欢 7，每个炉子脾气都不同，如果你不确定牛腩好了没有，可以尝一下，再对时间做适当调整

菜谱创建时间：2017-09-20 22:23:14