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猪柳蛋麦满分

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幸福美食频道
Hello,大家好! 这周的面包你们应该都喜欢吧! 这周我们来做麦当劳的猪柳蛋麦满分。一次多做点下周的早餐就不用愁了。

用料

猪柳蛋麦满分的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个汉堡胚和我们平时做的胚子不太一样,这个叫做英式麦芬,英式麦芬实质上就是一种发面饼,跟我们国家西北一带的馍很像,区别就是更软一些。用英式麦芬可以做猪柳蛋麦满分,烟肉麦满分,还可以做班尼迪克蛋,当作早餐都是很不错的选择。这个配方量比较大,一共做了16个麦芬,我想着反正也要做一次,干脆多做点,放冰箱冷冻室,想吃的时候随时拿出来解冻,然后放在平底锅里加热一下就可以了。接下来我还会用这个麦芬教大家做班尼迪克蛋,敬请期待哦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芬的所有材料放入面包机里揉面20分钟,揉成表面光滑的面团,找一个大一点的容器。容器里倒入5克左右的橄榄油或者玉米油,把面团放进去,面团每一面都在油里浸一下,然后盖上保鲜膜在室温下发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间随着各地室内温度湿度不同也略有不同。大家可以在发酵1小时左右检查一下面团有没有发酵好。用手指沾点干面粉,在面团里戳个洞,洞口没有回缩或者有一点点回缩,面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间,如果一按面团就塌下去了说明是发过了,那就不能用了,还要重新揉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团倒出来放在揉面垫上,给面团排气,分割成50克/个的小面团,把每个小面团都滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。(这个方法是我自己想的省事做法,真正的英式麦芬应该把面擀成一个大面片,然后用圆形的模子切割出来,我想着切割完还要再把边角料再揉起来擀开再切割比较麻烦,索性就直接按50克/个分割了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛好以后拍扁,放在洒了粉的烤盘上。每一个之间都要留有空隙。烤盘上多撒点粉,防止面团粘在上边。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放入烤箱上层,底下放一大碗热水,热水和烤盘要有一定的空隙,就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水,40分钟发酵刚刚好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至原来的两倍大。发酵好以后,取出来,检验第二次发酵的方法:在面团上按一个小坑,如果这个小坑没有回弹,证明发酵完成,要马上放入平底锅。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,说明发酵不够,还要继续发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里抹一点点油,把发酵好的面放进去,小火每1分钟翻一次面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约5、六分钟煎至两面金黄。把煎好的面胚放在烤盘上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱170度烤10分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

英式麦芬就做好了。放在烤架上晾凉。当天不吃就放进保鲜袋放冰箱冷冻保存。吃之前提前拿出来解冻,再放在平底锅加热一下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后做猪肉饼。猪肉馅放入适量葱姜末,盐,黑胡椒碎,再放入1个鸡蛋。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手戴上手套,抓匀,多搅拌一会,让肉馅上劲,肉馅变得粘稠能粘在一起整成一个圆饼就可以了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉馅整成肉饼放入平底锅里小火把两面煎熟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再煎几个荷包蛋。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芬从中间切开一分为二,一片放在最下边,放上一片芝士、一个煎鸡蛋、一个猪肉饼,再盖上一片麦芬,这样猪柳蛋麦满分就做好了。再搭配一杯香浓的豆浆或者咖啡,完美的早餐!

猪柳蛋麦满分的小贴士

如果没有烤箱,我个人认为直接在平底锅里煎熟也是完全可以的。

菜谱创建时间:2017-09-20 17:04:17
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