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可丽露(香草精版)的做法

可丽露(香草精版)

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作者: 希味淡
希味淡
Cannelés 的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

用料

可丽露(香草精版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到糖粉全部融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,冷藏24-48小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具上涂上一层黄油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟

可丽露(香草精版)的小贴士

烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来 让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟 切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。

菜谱创建时间:2017-09-20 12:08:26
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