如何泡发海参

作者： 二牛爱美食

泡发海参看起来非常麻烦，其实只要有耐心，细心一点还是非常简单的。

用料

• 海参 6只
• 纯净水 克

如何泡发海参的做法步骤

步骤 1

海参冲洗一下后放入无油无碱干净的容器内，加入适量纯净水。最好使用纯净水，不建议自来水和矿泉水。因为海参本身含有自溶酶，水中杂质多会引起海参融化现象。

步骤 2

泡了一天后换水，海参变大了

步骤 3

每十二小时换一次水，泡48小时。

步骤 4

48小时后剪开肚子去掉沙嘴入锅煮，大火烧开之后小火煮40-60分钟。煮到这种状态，夹起海参两端下垂就可以了。

步骤 5

待海参自然冷却之后加水继续泡发48小时，每十二小时换水一次。

步骤 6

泡了36小时之后就变这状态了。。。根据海参情况决定泡多久。自己吃也不需要泡特别大。我这个碗里已经挤不开了。就没有继续泡。

步骤 7

继续泡了一宿

如何泡发海参的小贴士

全程要放冰箱冷藏，因为海参是热缩冷涨。泡太久海参口感会由糯变脆。加微信号：niuniu200164。大家一起交流吧。

菜谱创建时间：2017-09-19 23:34:54