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无盐花卷「宝宝辅食」的做法
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无盐花卷「宝宝辅食」

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作者: Crystal_Luni
Crystal_Luni
适宜月龄:10个月以上 食材准备:中筋面粉250g、温水135g、酵母2-3g、食用油适量、香葱末适量(选用)、砂糖10g(选用) 烹饪时间:90分钟 难度分析:中级 推荐指数:★★★★★ ▣第一次做面食的妈妈也不用担心,只要按照上面的比例搭配和我今天的步骤,细心一点,基本都不会失败! ➀合适的水温非常重要,如果高于40度很容易把酵母烫死,导致发酵失败。 ▣教给大家一个小技巧,怎么测试水温呢,我一般把手指放到温水里,感觉不到任何烫的感觉,温温的代表正好合适。 ➁酵母放到温水里,搅拌均匀,静置3-5分钟,让酵母完全融化。 ➂面粉放到大碗里,一只手慢慢倒水,另一只手用筷子顺时针不停搅拌。 ▣水一定是慢慢倒,让它渗透到面粉里,减少颗粒感,让面团更好揉。 ▣还可以加10g砂糖一起和面,适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间,让发酵更容易成功哦。 ➃搅拌成棉絮状。 ➄揉成光滑的面团,我一般用5-10分钟就可以了。 ▣刚开始没有揉面经验的妈妈也不要害怕,大不了多揉一会,揉透的面团很松软有光泽。 ➅揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到二倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气。 ▣现在天气较冷,我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱,可以在蒸锅内放一盆热水,利用蒸锅来发酵。 ➆揉好的面团用擀面杖擀压,成面片状。 ▣我把面团一分为二操作的,这样做出来的花卷比较小,制作成功率也更高。 ➇在上面刷一层油,不用太多哦。 ▣如果油量太多太大,会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来,那就失败啦。 ⑨均匀撒上葱花,我还洒了一层细盐,1岁以上宝宝可以适量洒上适量的椒盐(花椒粉+盐),味道更好。 ⑩折叠起来。 ⑪用刀切成大小均匀的小剂子。 ▣切开的剂子两侧的都比较小,特别小的剂子可以两个叠在一起当做一个花卷来操作。 ⑫用细筷子在中间压一下。 ⑬两边向外拉一拉,变的更长。 ⑭从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷啦! ▣刚开始学花卷的时候,旋转拧花的方式我总是拧的不好看,笨的一塌糊涂,索性今天我没有用旋转的方法,直接收口,这个方法推荐给大家,更简单易懂呢。 ⑮放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就可以了

用料

无盐花卷「宝宝辅食」的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,开动咯₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾

菜谱创建时间:2017-09-19 21:26:32
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