戚风蛋糕

作者： 杂学小狮子私房菜

失败是成功之母 第一次失败查找原因：蛋清打发不够 这次成功啦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 80ml
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 70g
• 蛋白 180g
• 低粉 120g
• 泡打粉 4g
• 油 80ml
• 白醋 少许

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉、泡打粉混合均匀，过筛2次，备用

步骤 2

蛋黄打散，将油、牛奶、糖30g放入蛋黄液中，搅拌均匀，备用

步骤 3

重要的一步：蛋清液中倒入少许白醋，电动打蛋器高速打蛋清，糖分三次添加，打至如图，要做到倒着蛋清不留出

步骤 4

将蛋黄液与低粉泡打粉到混合粉混合均匀

步骤 5

取三分之一的蛋清放入已搅拌均匀的蛋糊中，继续搅拌

步骤 6

将剩余蛋清放入蛋糊中继续搅拌

步骤 7

搅拌如图

步骤 8

将搅拌均匀的蛋糊放入模具中，震俩下

步骤 9

烤箱预热后将装入模具的蛋糊送入烤箱，设置上下加热管140度或150度，50分钟

步骤 10

时间到，取粗蛋糕，完美！

戚风蛋糕的小贴士

蛋清中不能有一点蛋黄，一定打到如图所示！

菜谱创建时间：2017-09-19 19:46:37