鲜肉月饼

作者： sylphfeier

熬猪油做月饼每年的传统项目

用料

• 水油皮 24个的量
• 中粉 284克
• 猪油 92克
• 开水（烫） 144克
• 糖 8克
• 油酥
• 低粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料
• 猪肉 肥瘦相间 350克
• 葱姜水 100克
• 榨菜 50克
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 香油 1大勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

提前一天熬猪油。猪板油买回来洗干净，切成2至3厘米的小块放入锅中，加一小碗水，大火煮至水分蒸发后，转小火熬，注意经常翻动，避免粘底。熬好的猪油过滤装入干净的容器冷却冷藏。

步骤 2

肉馅可以提前一天准备好，放在冰箱中更入味。榨菜可加可不加。葱姜水分次倒入肉馅每次都要搅拌至完全吸收。

步骤 3

水油皮和油酥材料分别混合揉光静置30分钟，将水油皮和油酥各分成24分，将油酥包入水油皮。

步骤 4

撒薄粉，将剂子收口朝上，擀卷成牛舌状，从上向下卷起。

步骤 5

用食指将剂子下压平分三段，左右向中间折叠。

步骤 6

撒薄粉，擀皮，包馅料约20到30克，像包包子那样，或者像包汤圆那样都行，馅料不漏出来即可，压扁。

步骤 7

刷蛋液，装饰，盖章，都行。预热200度，中间层25～30分钟。

菜谱创建时间：2017-09-18 21:33:57