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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥

48.3万人浏览 2.7万人收藏 1307人做过
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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨

蛋黄酥的用料

蛋黄酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至扩展阶段,形成大片的薄膜,放进器皿中覆盖保鲜膜,松弛至少20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料混合成团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团同静置至少20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻馅料分成每个30克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄,揉圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有馅料准备好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮分成每个20克,油酥分成每个13克

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮压平成薄饼,包入油酥后收口

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有酥皮面团做好

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后擀成长舌状

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷起来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再按扁

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长舌状

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷起来,再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团两个头往上捏在一起

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压一下擀成薄饼

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包放个黑芝麻球

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后像包包子一样,包好

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口一定要捏紧,否则馅料就会爆出来。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形后接口朝下排入烤盘

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(烤盘提前铺满锡纸)

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀刷上蛋黄汁,蛋黄液刷两次效果更好,再撒上黑芝麻。(蛋黄液千万别加水,不容易上色)

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热160度的烤箱内,上下火烤约25分钟左右

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热160度的烤箱内,上下火烤约25分钟左右,至表面呈黄褐色即可完成!(根据自家烤箱的脾气调节温度)到后期很容易上色,要紧紧盯着烤箱哦!

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的蛋黄酥出炉喽

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可爱的蛋黄酥

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口酥的掉渣的蛋黄酥

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感极致好☝️

菜谱创建时间:2017-09-18 21:28:58
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