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酸辣猪皮(肉皮)——红烧版的做法
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酸辣猪皮(肉皮)——红烧版

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作者: 雨过天晴1527
雨过天晴1527
买了100元的大肥膘炸油,切出了一堆肉皮,突然想看下网上菜谱肉皮能不能做菜。结果原来那么多人都爱吃呢!以前从来没做过,都直接扔掉了,想想都可惜!

用料

酸辣猪皮(肉皮)——红烧版的做法步骤

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步骤 1

猪皮冷水下锅,水没过猪皮,煮开几分钟,捞起,用冷水冲一遍。

步骤 2

切所有材料: 猪皮,切成合适入口的丝条状; 姜切丝;蒜切沫;酸笋切丝;小辣椒切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油,炒酸笋,加点白糖炒至笋香,盛起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油,放 姜丝+蒜沫+豆瓣酱,煸香;再放入肉皮,加盐+料酒+酱油+老抽,翻炒均匀;加水没过猪皮,烧开后盖锅盖小火焖,至剩下一半水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刚才盛起的酸笋+辣椒,翻匀(如果酸笋不够酸,可加点白醋),继续焖煮,让酸笋的味道与肉皮融入一起。至汁稠或者煮干。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅!OK!流口水了吗?

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在是第二次做这个菜了!此图是第一次做的成品

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我自己泡的酸笋,酸脆爽!超级好吃!

酸辣猪皮(肉皮)——红烧版的小贴士

1、老抽别放多,会另猪皮炒得太黑 2、放点白糖炒酸笋,是既可提鲜,又可去掉酸笋浸泡时的水浸味哦!

菜谱创建时间:2017-09-18 20:21:46
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