云腿鲜花月饼

作者： 冰熙颜

一直很喜欢家乡的云腿鲜花月饼，甜咸口还带着淡淡的玫瑰花香，云南的云腿鲜花月饼不同于苏式和广式的口感，爱的就是这一口🤗

用料

• 月饼馅料：
• 宣威火腿（诺邓火腿也可以） 300克
• 玫瑰花酱 80克
• 蜂蜜 25克
• 糯米粉 60克
• 面粉 80克
• 猪油 50克
• 月饼皮：
• 面粉 410克
• 水 85克
• 猪油 190克
• 蜂蜜 30克

云腿鲜花月饼的做法步骤

步骤 1

把火腿去皮洗干净切成稍微厚的片放进清水里浸泡5小时以上有条件的话最好过夜

步骤 2

把浸泡好的火腿片上锅大火蒸20分钟左右，稍微放凉切成小丁放入蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

把糯米粉和面粉混合在一起放入炒锅小火炒到微黄，我是为了省事放到微波炉里微波了7分钟左右，中途要打开微波炉翻拌一下面粉。

步骤 4

把猪油，玫瑰花酱，炒好的面粉和冷藏过夜的火腿丁搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的馅料放入冰箱冷藏室

步骤 6

现在开始做月饼皮，把做月饼皮的所有材料放到一起揉成光滑的面团，面粉的吸水性不一样，月饼皮里的水可以慢慢的加，把揉好的月饼皮分成20克一个的小面团，可以分37个，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 7

在月饼皮醒的过程，把月饼馅放到冷冻室冷冻15分钟拿出来，分成16克一个的月饼馅料，可以分37个。

步骤 8

把月饼皮在手掌心里按扁，用右手的三个手指把月饼皮均匀按压开，放入月饼馅料包好。

步骤 9

收口朝下放到烤盘里

步骤 10

用印章盖上自己喜欢的图案，一个烤箱烤不下，照片就拍了另外一个烤箱的了。

步骤 11

烤箱预热200度，烤20分钟，出炉，趁热吃口感不错，放凉了吃味道也很好。

云腿鲜花月饼的小贴士

1、火腿最好买宣威火腿或者诺邓的，口感要好些。 2、不同品牌的面粉吸水性不一样，和月饼皮的时候水最好慢慢地放。 3、玫瑰花酱是自己做的，最好是把月饼馅料和好以后尝尝味道，喜欢甜的可以再多加一些蜂蜜或者白糖。 4、做好的云腿鲜花月饼待凉了以后放入密封盒里可以保存一周。

菜谱创建时间：2017-09-18 16:23:55