广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 小样_b95v

用料

• 中筋面粉 180克
• 转化糖浆 160克
• 花生油 68克
• 枧水5 克
• 鸡蛋1个
• 低筋面粉 100克
• 咸蛋黄 12个
• 莲蓉 大约720克
• 这个方子可做12个125克的月饼
• 白酒 适量

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷洒白酒，放在烤箱里175度烘烤13分钟，冒油了，拿出来后，与莲蓉裹一起称重80克

步骤 2

先将鸡蛋打碗里搅拌均匀

步骤 3

将花生油、枧水、糖浆倒进去与全蛋搅拌均匀

步骤 4

加入面粉，搅拌到图上状态

步骤 5

皮分45克，与馅料80克裹圆，月饼模造型

步骤 6

上层185度烘烤7分钟定型，拿出来刷蛋黄水，再放下层烘烤10分钟，再放上层烘烤10分钟，注意烘烤颜色，上色就可以了。

步骤 7

等凉后，打上包装，隔天就回油啦。颜色很漂亮。

广式蛋黄莲蓉月饼的小贴士

可以不用醒面的，先烘烤蛋黄，分好馅料，这样就快速很多。

菜谱创建时间：2017-09-18 14:32:48