蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将蒜苗洗净切成段

步骤 2

大蒜及少量的生姜切成末备用

步骤 3

将瘦肉切成肉丝，用适量料酒、生抽、老抽及适量淀粉拌匀，倒入准备好的蒜末，同时撒入少许食用油。研制10分钟左右，这一步很重要，腌制过的瘦肉有特殊的香味，同事淀粉还能使肉更加嫩滑！

步骤 4

锅烧热，放油。待油微微冒烟的时候倒入腌制好的收入，不断翻炒大约20几秒种！

步骤 5

肉炒到五六成熟

步骤 6

将肉捞起备用。

步骤 7

在锅内倒入油，将油烧热，此处一定要将锅烧到足够热。个人经验觉得，绝大部份的蔬菜在炒之前都要保证锅的足够热度，最好能冒烟为止。这样炒出的菜会更香！当然要注意时间。不能炒太久！

步骤 8

倒入切好的蒜苗，趁热快速翻炒大约半分钟，加入适量的食用盐，继续翻炒约10几秒。

步骤 9

将前面炒熟的肉放入。继续翻炒十几秒后，倒入少量的开水继续翻炒！观察蒜苗的炒熟程度。一般加水后稍微煮个十几秒就能熟了！

步骤 10

撒入葱花爆香（今天由于太懒没下去香葱所以没放！）出锅！至此一盘香喷喷到我蒜苗肉丝就炒好了！色香味俱全有木有？赶紧动手做吧！

步骤 11

下期预告：客家农家美食：青菜芋艿羹……敬请期待！

蒜苗炒肉丝的小贴士

炒菜其实没什么技巧，关键是心情要好，善于研究和动手，不断总结经验！只要吃的开心，那就说明菜炒得不错！