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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: 馋猫言
馋猫言

用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1

蛋黄打发至发白。

步骤 2

75ml水加入砂糖,煮沸至糖溶解,熄火。徐徐加入蛋黄,边加入边用打蛋器打发,5~8分钟,至蛋黄糊浓稠澎大。放凉待用。

步骤 3

鱼胶粉提前泡发,隔水加热融化。

步骤 4

打发马斯卡彭芝士后,加入融化的鱼胶。再加入蛋黄糊拌匀。

步骤 5

打发淡奶油至软性发泡,即可看见纹路,不太硬。加入上面拌匀的糊,再次拌匀。

步骤 6

4g咖啡粉加入40g开水冲开,加入朗姆酒,成为自制咖啡酒。

步骤 7

模具里先涂一层马斯卡彭糊,然后手指瓶干沾咖啡酒后铺在糊上,再加一层糊。之后重复上一动作,共两层。最后将表面弄平整。放入冰箱冷藏4~6小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱阜取出提拉米苏,用电吹风在边上吹一下,即可脱模。撒上可可粉,用手指饼干围边。

菜谱创建时间:2017-09-17 16:42:41
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