蒜香烤整鸡

作者： tiffany-lam

用的清远鸡.3斤以内，在鸡胸位置切开，用刀背拍打，让整只鸡平铺着，用盐，糖，生抽，蒜，胡椒粉，椒盐粉，黑椒，黄油，蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上，冷藏过夜。 这样腌制的味道太好吃了。。。

用料

• 盐 5克
• 糖 3g
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 少量
• 蠔油 2勺
• 椒盐粉 少量
• 黑椒粉 少量
• 黄油 刷表皮用的
• 蒜片 3-4片

蒜香烤整鸡的做法步骤

步骤 1

用的清远鸡.3斤以内，在鸡胸位置切开，用刀背拍打，让整只鸡平铺着，用盐，糖，生抽，蒜片，胡椒粉，椒盐粉，蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上，冷藏过夜。

步骤 2

腌好后用纸巾吸干鸡表面的水份，蒜片不要。用黄油在鸡皮上刷一遍，再用现磨黑胡椒粉撒在鸡皮上，

步骤 3

预热烤箱180度，我先用锡纸盖在鸡面上烤20分钟，再拿开锡纸230度烤5分钟左右，看鸡皮的状态。

步骤 4

烤上色后皮是咔咔咔的脆啊。

步骤 5

这是第一次烤的三黄鸡，好肥，第二次用上图的清远鸡没那么肥油好吃多了。

蒜香烤整鸡的小贴士

喜欢肥的鸡就用三黄鸡，不要肥就清远鸡好吃。3斤内烤30分钟就熟了，过了肉会老，烤好用叉不鸡腿上扎一下，没血水就证明熟了。腌过夜比较入味，赶时间的也最少要5小时，盐放多一点就行了。这样的烤鸡无比回味。我用的是64升烤箱，温度要按自家烤箱来定时间和温度。

菜谱创建时间：2017-09-17 02:08:10