Gâteau marbré大理石蛋糕

作者： --蔡晓琳

大理石蛋糕是一种起源于19世纪的蛋糕，其特征为切开的剖面带有类似大理石模样的深浅色混合花纹。蛋糕的做法很简单，所有也没有详细的步骤图，详细大家都可以做好的啦。

用料

• 黄油 125克
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 125克
• 低筋面粉 125克
• 可可粉（无糖） 20克
• 香草精（糖） 7.5克
• 泡打粉 适量

Gâteau marbré大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄和糖分混合，搅拌成慕斯状。

步骤 2

黄油软化，加入第一步中的混合物中，搅拌均匀。

步骤 3

加入泡打粉到面粉中，并混入第二步的混合物中搅拌均匀。

步骤 4

把第三步的混合物均匀分成两份，一份加入香草精，一份加入可可粉，然后各自搅拌均匀。

步骤 5

把分离出来的蛋白打发，均匀加入到第四步的两个混合物中，并各自搅拌均匀。

步骤 6

拿出蛋糕模具，分层加入香草、可可粉两种混合物。（对形状没有要求，不需要填满，只需要分层即可，这个就是蛋糕切开剖面有花纹的原理）

步骤 7

烤箱预热到180度，放入蛋糕模具，烤35分钟即可。(蛋糕模具可以先抹一点黄油撒一点面粉，这样可以防止黏贴，最后容易脱模。）

Gâteau marbré大理石蛋糕的小贴士

由于使用的是专业的烤箱，所以温控等都会比较好，如使用国内小型的家用烤箱，大家要关注下蛋糕的成色了，黄色会会好看一点。同时对于面粉、糖、黄油的分量，大家都可以在合理范围内灵活变动，比如这里我们就只是放了105克的黄油。

菜谱创建时间：2017-09-16 17:53:23