酸菜蹄膀火锅

作者： 木槿_6isy

用料

• 姜
• 酸菜 改小
• 豆米
• 折耳根 切细
• 豆腐 切成三角片△
• 葱
• 蹄膀 先下锅把表皮煮透加姜葱(可加麦芽糖，蜂蜜，可乐一起煮上色)
• 蘸水 如下:
• 豆腐乳 和切细的折耳根
• 干辣椒面
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 糖
• 醋
• 生抽
• 香油
• 葱花
• ----------------------- 分割线
• 如高压锅后加 如下:
• 八角 少量
• 香叶 少量
• 桂皮 少量
• 花椒 少量
• 砂仁
• 料酒
• 葱姜

酸菜蹄膀火锅的做法步骤

步骤 1

煮好后的蹄膀，将表皮的水分擦干，表皮均匀的抹上老抽上色(如之前没上色)，静放几分钟后，下锅油炸。然后，放到高压锅中压，放入以上香料，压20--25分钟。煮好后，捞出切块。

步骤 2

锅入少许油，酸菜炒一下，加少许的原汤(煮压蹄膀的)，倒到锅底垫底把蹄膀块倒在上面，撒上葱段即可。

酸菜蹄膀火锅的小贴士

装的时候，最好用砂锅来装。

菜谱创建时间：2017-09-15 09:39:39