把全蛋(50克约一个普通鸡蛋)和牛奶倒入盆中,加入全麦粉。中间挖个坑,往两边堆,在左右两边加入盐和酵母埋好,(盐和酵母不能放在一起。) 左右两边分开揉,一开始会很粘,但是过一会儿就不粘了,揉成团后把两个面团加在一起揉成一个面团,揉10分钟左右后加入室温软化的黄油,我是一边揉一边摔的,听朋友说这样容易出膜,揉至出膜,放进烤箱或者盖上湿布室温发酵一个小时。 (因为当时没拍照,下次补上,用手揉,我大概用了35分钟,手酸的就当健身啦。)
发酵一个小时后的面团,有股淡淡的酒香味,手指戳一下中间不会反弹。拿出烤箱,手压排气。
把面团分成4份,我的面团一个180克左右。然后放进烤箱或者盖上保鲜膜室温继续发酵30分钟。
发酵后每个按压一下排气,用擀面杖擀开,加入红豆沙,两边拿起来对捏,一定要捏紧。
整成三角形,像饺子。然后从中间开始捏,一定要捏紧。
豆沙分成每份50克,四周放上蜜豆,不要放太多,怕太甜。
整出自己喜欢的形状后,撒上一层薄薄的低筋粉,拿锋利的刀片割成自己喜欢的形状,最好一次性完成,不然面团有点韧,出来的形状不好看。
送入烤箱,中层,上火170度,下火180度20分钟,我用的是海氏60L烤箱
切片后
因为没买厨师机和面包机,手揉会很累,要试的朋友做好心理准备。