马铃薯松饼

作者： 赵晓鸵

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50ML
• 牛奶 25克
• 蒸熟的马铃薯泥 70克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 黄油 适量
• 果酱 适量

马铃薯松饼的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用

步骤 2

蛋黄加玉米油搅拌均匀后加入牛奶混合均匀

步骤 3

将事先蒸好的土豆搅碎成泥放入步骤2中拌匀，将过筛的低筋面粉加入其中，用手动打蛋器拌匀（不要顺时针搅拌，要画八字搅拌，否则容易上筋）

步骤 4

蛋白用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡后加入1/3的砂糖后中速打发到没有明显气泡后加剩余砂糖的1/2后再中速打发到出现纹理后加入剩余砂糖后低速打发到表面光泽，蛋白霜不流动就可以了

步骤 5

将蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀（不要过度搅拌防止消泡）

步骤 6

不粘锅内放入黄油倒入适量面糊，有金黄色就翻面，翻面也出现金黄色就好了

步骤 7

烙好的松饼可以配上果酱一起吃

马铃薯松饼的小贴士

马铃薯一定要蒸透，这样更容易成泥

菜谱创建时间：2017-09-12 00:03:41