小柱私房菜之藠头炒腊肉

作者： 小柱私房菜

此道菜是山区居民的家常“待客菜”，制作简单，腊肉与藠头香味的结合产生的独特香味，不多吃两碗米饭🍚都难！😱😱😱

用料

• 腊肉 150克
• 高山小藠头 150克
• 蒜子 10克
• 干椒结 5克
• 蚝油 5克
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 一品鲜酱油 5克
• 豆豉 5克
• 姜末 5克
• 菜油 50克
• 香油 2克

小柱私房菜之藠头炒腊肉的做法步骤

步骤 1

将腊肉用热水洗净，准备好辅料。

步骤 2

腊肉切薄片，藠头切片或拍碎，姜蒜切末，将切好的腊肉焯水。

步骤 3

锅内入菜油，下入腊肉煸香。

步骤 4

加入蒜末，姜末，干椒结，蚝油，小火煸炒至香。

步骤 5

下入藠头，调一品鲜酱油，盐，鸡精，继续翻炒。

步骤 6

炒至闻到藠头和腊肉融合到一起的香味时调少许清水，香油，翻炒两下出锅装盘。

小柱私房菜之藠头炒腊肉的小贴士

腊肉要选用农家米糠熏制，煸炒时火不宜过大，腊肉不宜炒得太干。

菜谱创建时间：2017-09-11 22:07:19