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史上最全 最详细的馒头做法【南瓜🎃馒头】来啦!超多小秘密分享哟的做法
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史上最全 最详细的馒头做法【南瓜🎃馒头】来啦!超多小秘密分享哟

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作者: 小雯子_呀
小雯子_呀
家里大宝二宝都喜欢面食,所以馒头成了常做的东西。喜欢做馒头超过面包,是因为馒头做起来更随心所欲,也省事很多。中式没有那么多教条

用料

史上最全 最详细的馒头做法【南瓜🎃馒头】来啦!超多小秘密分享哟的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜切块蒸熟,最好用篦子,可以过滤掉太多水分。蒸熟的南瓜用料理机打成泥,放进面粉开始和面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉成为絮状后,加入干酵母(安琪酵母)我的配比是,500克面粉3-4克酵母。继续揉成面团。揉好的面团应该是不沾手 不沾盆。盖上湿润的屉布醒发。不用管什么几倍大小啦。用手在面团上戳一个洞,不回缩就是发好了。如果回缩就继续醒发,如果面泄了就说明醒发过度,面筋断裂,失败了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步超级关键,如果你不想做出来的馒头或者包子表面布满气孔,请跟随我揉面。这一步是为了完全排出面团中的气体,让馒头表面光滑。请甩开膀子揉面吧。揉好了以后整成圆形放好(是我强迫症),记住用屉布盖住。在每一步不操作面团的时候都要盖住。最好在作每一个的时候再揉100下左右 有压面机压一下最好。揉越久表面越光滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜馒头怎么做?用四根比较粗的棉线,缝被子那种,用油打湿(方便脱模)中间打结,摆成这种形状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整形揉圆放在最中间,没两根打一个死结,注意不要勒太紧,馒头还会二次发酵变大,打好结就可以放在一边二次醒发。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想做饺子皮一样擀几个圆形,像这样叠加在一起,用筷子在中间压出来一条印子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面刀切开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样卷起来,我一只手拍照不是很好卷,应该靠近下端用一些力卷紧一点,上面松一点。卷好之后整形。摆在旁边二发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把面团整形成比较扁的椭圆形,在一头捏尖一点,用锋利的剪刀一个一个剪出来刺,然后贴两个黑芝麻做眼睛。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回顾一下制作步骤:和面⥤发酵(第一次醒发)⥤揉面排气⥤做出形状⥤发酵(二次醒发)⥤上锅蒸熟 其实跟做面包很像有木有

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸馒头小tips:冷水上锅,在屉子上铺一块打湿的屉布,布要是可以滴出水的状态。把二发好的馒头摆进去,馒头直接预留加热发酵的空隙。盖盖子大火蒸馒头。馒头10分钟,包子15分钟。蒸的过程中不要手贱打开盖子。蒸好了之后不开盖子,闷两分钟,再取出来吃

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜馒头成品

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小刺猬

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰。这次玫瑰着急 没有做的太好😂正常水平比这个好看呢

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正常水平的玫瑰馒头

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给小宝宝做的手指馒头

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开花馒头

菜谱创建时间:2017-09-11 20:55:04
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