彩色蛋黄酥

作者： 寻觅寻蜜

兴趣爱好是最好的老师，之前一直做原味蛋黄酥，一直想尝试下彩色的，于是就提前看了课程，周末挤出时间做了抹茶和紫薯的。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 112克
• 细砂糖 22克
• 水 45克
• 猪油 39克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮做好。醒发30分钟。

步骤 2

油酥做好，同样醒发30分钟。

步骤 3

这个时候烤蛋黄，如果是买的真空包装的，就预先处理下蛋黄，表面喷高度白酒，入180度烤箱烤5分钟。

步骤 4

豆沙25克一份，分成12份。按自己做的个数来分。然后包入蛋黄。尽量圆。后面蛋黄酥的形状会好看。

步骤 5

油酥包入油皮，进行第一次擀卷，之后静置20分钟。 第二次擀卷之后再静置20分钟。

步骤 6

第二次擀好之后的卷，静置结束后，用锋利的刀切一分为二，用手掌按扁，再幹圆，然后包入豆沙。

步骤 7

家用烤箱，180度烤35分钟左右。 取出，晾凉。

菜谱创建时间：2017-09-11 14:38:31