黄油曲奇

作者： 白菜蝈蝈_GL

30个左右

用料

• 黄油 130克
• 盐 1克
• 糖粉 50克（或白砂糖20克）
• 鸡蛋 1个（50克）
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 5克（可选）
• 杏仁粉 25克（可选）
• 工具：电子秤，打蛋盆，刮刀，面粉筛，裱花袋，三能sn7092裱花嘴

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油+糖粉+盐，打至顺滑发白，羽毛状，一倍大，三档一分钟左右 *黄油室温软化至膏状，冬天可隔水软化 *黄油加盐，糖粉拌匀后打发 *用白砂糖，分两次加入

步骤 2

鸡蛋液，分三次加入打发黄油，打发至奶油膏状，1.5倍大

步骤 3

低粉过筛两次，加入黄油中，用手抓匀，或刮刀压着拌匀，拌至无面粉即可，防止面团起劲

步骤 4

装入裱花袋，三能sn7092裱花嘴 *手拿裱花嘴一端，将面糊用刮刀放入裱花袋，用刮板擀出空气，上段纽一下绕在食指上

步骤 5

上火165℃下火150℃，预热10min，烤15min，边缘上色关火，不熟可以150℃烤5-10min 晾凉至室温，装密封罐，常温保存10天

黄油曲奇的小贴士

1. 1个鸡蛋可以用牛奶30克，或淡奶油40克替换 2. 可以只用蛋白，加入适量高筋粉或玉米淀粉，口感脆 3. 低粉可等量替换抹茶粉，可可粉，咖啡粉 4. 可以增加黄油用量，与面粉比例接近1：1 5. 烤至七八分钟，盖上锡纸，防止变色

菜谱创建时间：2017-09-11 13:03:13