『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱

作者： -初雪绽晴-

这个酱很简单也很万能。夹馒头、抹煮鸡蛋、拌面、拌茄子、土豆、就饭吃，怎么吃都可以。东北人常备的一种酱。一般做成素的，不过加肉进去也可以，看个人喜好了。

用料

• 鸡蛋
• 东北大酱
• 尖椒
• 水
• 豆油
• 糖
• 葱花
• 甜面酱
• 五香粉

『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净去白芯和筋，切块。鸡蛋打散，加五香粉，多打一会儿。锅内多一些油，热锅热油下鸡蛋炒散。小火炸至鸡蛋变酥。

步骤 2

热锅温油，下大量葱花炒香。放尖椒，炒蔫。下大酱、面酱，小火慢慢炒出油来。这个过程是酱先会把油吃进去，然后再慢慢吐出来。

步骤 3

放糖、五香粉，糖融化后放鸡蛋，加热水中小火熬煮。

步骤 4

水差不多收干之后放大量葱花，拌匀出锅。

『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱的小贴士

1.鸡蛋下锅的时候要热油，大火。快速炒散立刻转小火，要多炸一会儿，炸酥。这样出来的鸡蛋又出数又有肉味。炸鸡蛋剩的油别浪费，继续留在锅里炸酱就行。 2.油稍微多一点，炸酱才好吃。而且易保存。吃的时候把油撇开就行。 3.酱一定得熬一下，让味道更融。 3.做好的酱放冰箱，一周内吃完。每次取食的时候用无水无油的筷子，不然容易坏。

菜谱创建时间：2017-09-09 21:42:49