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芒果夹心慕斯蛋糕的做法
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芒果夹心慕斯蛋糕

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作者: 丹妮丝
丹妮丝

用料

芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

制作饼干底: 饼干粉碎至很细腻的粉末,倒入大碗中备用。 黄油隔水加热,融化成液体状后,倒入饼干粉末中,充分搅拌均匀,(一定要充分拌匀,不然吃的时候容易切散掉)。 拌匀后倒入6寸的活底模具中,模具底部最好垫上油纸,方便脱模,用勺子或刮刀将饼干黄油混合物铺满模具底部,压紧压实后,放冰箱冷藏20分钟。

步骤 2

制作慕斯糊: 1.芒果切成果粒,好看的方形果粒留下做夹心或装饰。切的不好看的芒果肉可以打成泥状做慕斯。 2.果肉300g加牛奶15g,用料理机搅拌机等打成泥状。 3.吉利丁片剪小块,用冰水泡10分钟,泡软。40克糖加入60克牛奶中隔水加热,将泡软的吉利丁片捞出,放入奶液中,隔水加热至融化成液体状,倒入芒果泥中充分搅拌均匀。 4.200克淡奶油低速打发至6成发,即奶油成粘稠状,出现纹路很快消失,提起打蛋器奶油会滴落状态 5.打发好的奶油倒入芒果糊中,尽快翻拌拌匀,注意手法,和做蛋糕一样,不要让奶油消泡了。 慕斯糊做好了。

步骤 3

冰箱取出饼干模具,将1/3的慕斯糊倒入铺平,再铺上芒果粒,从外围一圈先放,再放中间,注意果肉之间要有慕斯糊固定,铺好果肉,再倒入1/3慕斯糊盖上,再铺上果肉(方法同第一次),再铺上最后1/3慕斯糊,用刮刀铺平,在台面上振动几下,让表面更平整,盖上放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作镜面: 两小包QQ糖,加点水,隔水加热融化成液体,放凉后倒入蛋糕模具表层,轻摇模具使表面平整均匀,放入冰箱继续冷藏。

芒果夹心慕斯蛋糕的小贴士

1.慕斯蛋糕尽量冷藏时候长点,我一般是头天晚上做了放冰箱,第二天再吃。 2.脱模:热毛巾敷模具外围,将模具底部放杯子上往下压,很轻松就取下来了,再移至蛋糕底托上。

菜谱创建时间:2017-09-09 19:58:38
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