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农家小炒鸡的做法
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农家小炒鸡

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作者: 马曳
马曳
算是江西做法。要做得成功,最重要的部分是鸡要切碎,以及要有醋画龙点睛。辣椒的选择可以调整,能吃辣就用米椒,不能吃辣的话杭椒也可以,但不要用青椒。如果要好看,可以青红色辣椒各用一点。喜欢吃豆豉的话也可以加点豆豉,但如果加豆豉的话就不要再放盐了。

用料

农家小炒鸡的做法步骤

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步骤 1

姜蒜和辣椒都切成小片,起油锅烧热以后大火先下姜蒜辣椒(如果加豆豉的话也在这时下豆豉),略炒以后加入切碎的鸡,炒到鸡变色时加一勺醋,继续翻炒一会儿,加盐(如果有豆豉就省略)和酱油,改中火翻炒约五分钟后盖上锅盖转小火焖一会儿。打开锅盖检查锅里水的情况,正常情况下这时应该鸡又出了一些水,改大火收汁,乘出即可。 如果加酱油翻炒时已经觉得很干了,可以加一点点热水。加凉水或者水太多都会对影响口味。

菜谱创建时间:2017-09-09 19:21:26
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