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电饭锅蛋糕（百分百成功，不回缩）
用料
电饭锅蛋糕（百分百成功，不回缩）的做法步骤
蛋清和蛋黄分离干净，装蛋清的盆必须是无水无油的，不然会影响蛋清的打发，在蛋黄的盆中加入白砂糖，香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，这边再讲一下，如果没有低筋面粉的话，可以用玉米淀粉和普通的面粉，以1:4混合均匀，也就是说如果你要用50克的低筋面粉，就用十克的玉米淀粉和40克的普通面粉混合均匀，就是低筋面粉了。
适量地加入牛奶，搅拌至浓稠没有颗粒的蛋黄糊，提起蛋抽，画八字，五秒内消失，就可以了。
倒入食用油，也可以用融化的黄油，这样子做出来的面包更香。
蛋清中加入几滴柠檬汁，也可以是白醋，将白砂糖一次性全部加入，打发至提起有挺立的小尖勾，且不倒。
这时可以预约我们的电饭煲，然后将1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，切记一定不可以画圈圈，不然会导致蛋糕糊消泡，混合好的蛋黄糊，在全部倒入蛋白中，依然用翻拌的手法混合均匀翻拌：用手抓住盆边，将刮刀抄入盆底，然后从中间提起，一边旋转盆边一边搅拌，直至混合
这时拿出我们约热的电饭煲内胆。锅底刷上黄油，也可以用植物油，将蛋糕糊倒入内胆中，轻轻地磕两下，使表面平整，这时可以在上面摆一些蔓越莓。
放入电饭煲中，盖上盖子，一块湿抹布，盖住出气口，按下煮饭键，等它弹回来之后，闷15分钟，再按下，闷30分钟。如果你的电饭煲有蛋糕功能，直接按下按键就可以了，
电饭锅蛋糕（百分百成功，不回缩）的小贴士
1、蛋糕做好之后，一定一定不要立马拿出来，很多人都做的蛋糕会回缩，原因就是因为这个（热胀冷缩）一定要闷半个小时，让蛋糕的气温下来，才可以拿出来。 2、还有很多人的蛋糕，发不起来做成了饼，都是因为蛋白打发的不够。蛋白一定要打发至硬性发泡。有挺立的小尖勾，不然你的蛋糕也会做成〝蛋饼〞 3、之前也有人问过我要不要泡达粉之类的东西，根本不用放，只要你的蛋白打发的好，那些东西全都是画蛇添足。 4、给电饭锅内胆抹油的时候，切记不要摸周围，只要在底部薄薄抹上一层就可以了，不然影响蛋糕的长发。 5、如果不能判断你的蛋糕是否熟了，可以找一个长的竹签，插入蛋糕中心拿出来时，如果竹签表面没有粘蛋糕糊。就说明熟透了 6、仔细仔细再仔细，你就可以成功。
