甜酸排骨

作者： 小亦小小

甜酸排骨酸酸甜甜开胃好下饭。

用料

• 排骨 300克
• 彩椒 适量
• 菠萝（可忽略） 适量
• 生姜 2片
• 蒜头 2瓣
• 腌渍排骨调料：
• 砂糖 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 鸡粉 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 食油 1茶匙
• 甜酸芡汁：
• 蕃茄酱 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 白醋 半茶匙
• 砂糖 1汤匙
• 盐 1/3茶匙
• 生粉 1茶匙
• 清水 1大饭碗

甜酸排骨的做法步骤

步骤 1

洗干净的排骨斩寸件用腌制调料腌渍15分钟备用，红、黄、绿彩椒总共合起来用一只的量（各色用1/3的量）去籽改刀切小块，料头生姜和蒜头切大粒待用。

步骤 2

在热镬里落油，放入腌渍好的排骨煎至二面肉转白微黄色。

步骤 3

排骨有九成熟时放入料头炒香并在镬边灒料酒增加香味。

步骤 4

预先调校好甜酸芡汁。

步骤 5

把甜酸汁倒入并翻拌让排骨焖煮3分钟吸收芡汁，并试试甜酸味道，根据喜欢的甜酸度适当增加砂糖或白醋的份量。

步骤 6

然后把彩椒加入调校大火收汁后熄火。

步骤 7

装碟开吃。

菜谱创建时间：2017-09-09 11:04:57