莲蓉蛋黄月饼

作者： 乌丸

原材料都是直接买的，鸭蛋黄，中式月饼皮预拌粉，莲蓉馅儿，所以从准备到烤完两个小时不到

用料

• 咸蛋黄 10个
• 花生油 25克
• 转化糖浆 75克
• 中式月饼预拌粉 100克
• 馅料 200克
• 鸡蛋 1只
• 料酒或白酒 少许
• 玉米淀粉 少许

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆和花生油充分搅拌至均匀状态，此时糖浆微微发白，再加入一半月饼预拌粉，用刮刀搅拌均匀成团，静置30分钟。再加入另一半月饼预拌粉，搅拌均匀，静置20分钟。

步骤 2

等待期间，鸭蛋黄滚过白酒或者料酒，烤箱170度烤5分钟，或者上锅水蒸15分钟，冷却备用

步骤 3

馅料从包装取出，称量分割，因为我买的馅料一包200克，为了一次性用完，我每个20克，总重量稍微超出了点儿，搓圆备用，我买的这个挺油的。

步骤 4

月饼皮准备好了，每个20克，称重分匀，搓圆。

步骤 5

然后就是先把馅儿压扁，包蛋黄，虎口包紧，再同样的方法包外皮，裹点儿玉米淀粉入模压制完成。

步骤 6

190度预热后，入烤箱烤5分钟，拿出来涂上蛋液，也就用了半个鸡蛋吧，所以选小鸡蛋就行了，再烤15分钟，香味儿四溢。

步骤 7

冷却，装盒，不放冰箱，阴凉干燥保存，2天左右回油

菜谱创建时间：2017-09-09 10:51:38