柳州煮螺

作者： 悦尚坊

用料

• 酸笋 半包
• 泡椒 1把
• 紫苏 1把
• 大蒜 1把
• 生姜 1个
• 草果 2颗
• 沙姜 5颗
• 八角 5颗
• 甘草 半把
• 香叶 半把
• 桂皮 2块
• 干辣椒 1把
• 腐乳 半瓶
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 三花酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量

柳州煮螺的做法步骤

步骤 1

泡椒和紫苏切段，备好酸笋、大蒜、生姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、桂皮、干椒等香料备用

步骤 2

把腐乳、生抽、蚝油、冰糖调汁，备用

步骤 3

剪掉螺蛳屁股，放水龙头下，用力搓，洗净后入锅，放52度三花酒、盐，炒到水干（此时锅里会结一层厚厚的盐，即可），再放清水没过螺蛳，煮透

步骤 4

将螺蛳倒出，放水龙头下用水冲洗干净，晾在旁边备用

步骤 5

油入锅烧热，放大蒜、生姜爆香，放备好的香料翻炒几下，再放酸笋、泡椒，继续翻炒

步骤 6

将晾好的螺蛳倒入，再倒入调好的汁、鸡精、味精翻炒

步骤 7

放适量水煮至入味，放入紫苏翻炒几下，即可出锅

菜谱创建时间：2017-09-08 20:54:14