凉拌银耳

作者： Hhhero_7zly

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

用料

• 银耳 1朵（个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发）
• 小葱 1棵
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1撮
• 红辣椒 1根
• 辣椒面 3勺
• 盐 1勺
• 糖 4勺
• 黄椒酱 半勺（没有可以不加）
• 醋 4勺（喜酸可以适量多加）
• 味极鲜 1勺半
• 清水 适量
• 油 适量

凉拌银耳的做法步骤

步骤 1

所有调料的量我用的是这种勺，各位可以根据自己口味需要自行调整。

步骤 2

准备好调料，葱切葱花，红椒切圈，蒜切末待用

步骤 3

将银耳泡发洗净

步骤 4

把洗净后的银耳撕成小块（不要撕得太碎，会不方便夹的） 锅里烧开水下银耳汆烫半分钟，捞起沥干

步骤 5

锅里放油下蒜末，红椒，花椒爆香

步骤 6

把葱，黄椒酱，辣椒面，糖，盐，醋，味极鲜放入银耳中

步骤 7

淋上热油拌匀即可

步骤 8

酸辣爽口，适合做开胃小菜。

凉拌银耳的小贴士

银耳下锅汆烫不要过久，过久影响口感

菜谱创建时间：2017-09-08 18:51:43