【锅巴洋芋】

作者： 日食记

土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。

用料

• 土豆 250g
• 辣椒粉 5g
• 花椒粉 2g
• 孜然粉 3g
• 鱼腥草 5g
• 葱花 少许
• 小辣椒粒 少许
• 香菜碎 少许
• 青金桔 3个
• 柠檬 1/8角
• 苏打水 1罐
• 蜂蜜 适量
• 冰块 适量

【锅巴洋芋】的做法步骤

步骤 1

250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。

步骤 2

锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。

步骤 3

倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。

步骤 4

锅巴洋芋完成！

步骤 5

将3个青金桔对半切开，挤汁入杯中，柠檬切1/8角和挤过汁的金桔一起入杯。倒入1罐苏打水，加入适量蜂蜜和冰块，金桔柠檬汽水完成！

菜谱创建时间：2017-09-08 11:45:24