陈醋鸡脚

作者： A-Mosquito

赶在夏天结束之前，把欠朋友的陈醋鸡脚还了——还个食谱😛夏天冰箱必备夜宵良品！✌️

用料

• 鸡爪 看你家锅大小能撑几只了
• 五年老陈醋 备着一瓶吧，一定要五年老陈醋！
• 独蒜 精华所在多来点！
• 红辣椒／辣椒干 看自己吃辣的程度了
• 八角 4-6颗，不宜多
• 花椒 8-10颗，不宜多
• 柠檬干（没有可以不放） 4-6片，不宜多
• 青瓜 1、2条
• 酱油 适量，跟陈醋的黄金比例是1:3
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 冰糖或砂糖 适量
• 姜片 三片

陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

备材料： 1.鸡脚买回来，洗干净，砍掉脚趾；然后烧开水，下三片姜片，再下鸡脚焯熟；最后把鸡脚过一下冷水，冲洗掉上面的杂质，晾干水分备用。 2.独蒜剥皮，对半切开。 3.青瓜切条状。 4.花椒八角干辣椒拿温水浸泡一下，然后晾干水分。PS:如果有下柠檬干的不用拿温水浸泡，冲洗干净就可以，柠檬泡了易苦。

步骤 2

调汁煮汁： 1.拿陶瓷锅或砂锅，不建议拿不锈钢锅泡醋。 2.拿个大勺子，按先倒三勺老陈醋，再倒一勺酱油的顺序（3:1），倒到你觉得汁的量够泡鸡脚为止。 3.然后下大勺麻油、适量的盐、冰糖或砂糖，搅拌均匀，可以试一下味，味道应该稍重一点点，毕竟要腌制入味的。 4.接着把备好的独蒜、辣椒、花椒、八角倒入锅中，开大火煮到沸腾后，关火，把汁晾凉后加入柠檬干。

步骤 3

腌制： 1.汁晾凉后就可以倒入鸡脚，搅拌均匀。 2.最后放入冰箱冷藏腌制三天左右，期间每天翻动一下让其均匀入味。 3.建议拿乐扣装起来，每天拿起来翻动一下盒子就可以，很方便。 4.青瓜建议要吃前一天或吃完鸡脚了才放下去腌制。我第一次腌时，青瓜和鸡脚一起腌，青瓜容易出水，影响鸡脚的醋味不够。

步骤 4

成品

步骤 5

刚腌制的时候

陈醋鸡脚的小贴士

1.蒜头一定要独蒜！脆脆的，腌制后吃起来很惊喜！不过一定要放入汁中煮过，不煮过的独蒜直接泡很辣人！ 2.五年老陈醋我都是买四眼井或水塔牌的。

菜谱创建时间：2017-09-07 19:21:45