葱姜炒梭子蟹

作者： 雪花皑皑

诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。吃一口蟹肉，生出一抹鲜,行于口中，驻于心中，于是，秋风一吹，吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹的我们的胃口直犯痒痒。 烹饪蟹不必麻烦，蟹肉有四味，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味,家父爱吃这道菜，但老人家不爱吃辣,就以葱、姜等佐料调味，蟹肉的鲜美便有一发不可收拾之势,必须吃一回才深刻。

用料

• 梭子蟹 2只
• 大葱 30g
• 姜 30g
• 淀粉 1g
• 盐 1g
• 胡椒粉 1g
• 料酒 20ml
• 生抽 10ml
• 油 200ml

葱姜炒梭子蟹的做法步骤

步骤 1

1.姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎，梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。

步骤 2

2.分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分。

步骤 3

3.锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。

葱姜炒梭子蟹的小贴士

1.需要大量的葱和姜。 2.需要煎出葱和姜的辛香味道，小火慢煎，直到葱和姜的表面微黄，散发出的香味才能炒出蟹块的美味。

菜谱创建时间：2017-09-07 13:16:17