拉瓜蛤蜊二"仙"汤

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拉瓜是一种蔬菜呈长条形,长短不一,最长的有一米多长。胶东地区叫拉瓜,有的地方叫吊南瓜
拉瓜又分春拉瓜与秋拉瓜,春拉瓜结束较早,秋拉瓜则会一直持续到下霜。
一般会用它做包子,山东地区家里有院子的都喜欢种点拉瓜,不但比较好养还存放时间长。每次一大锅全家抢着吃,最高纪录是连做了3天,只要按照我的步骤一定会给你惊喜的。记录下来也是因为女儿的一句:拉瓜遇知音,蛤蜊遇伯乐

作者: 闻中

用料  

  • 拉瓜全貌

  • 拉瓜冼净切适中的滚刀块,蛤蜊一定要非常新鲜干净,韭菜冼净去头掐尾只要中间段,葱花姜丝备用

  • 锅内放入适量花生油,油开放入葱花与姜丝爆香

  • 倒入拉瓜翻炒均匀

  • 倒入饮用水盖过拉瓜

  • 盖上锅盖大火3分钟左右,这时可以把韭菜切小段备用(每家火温度不同,请撑握好时间)拉瓜非常易熟火大了就夹不起来了

  • 打开锅盖加入适量盐(要注意用量,蛤蜊含盐不要加多了)把蛤蜊放到拉瓜上面切记不要翻动

  • 盖上锅盖2--3分钟左右,打开就是这个样子啦

  • 把切好的韭菜撒到上面直接关火

  • 看看汤的颜色就知道味道如何了

小贴士

再叮嘱一遍蛤蜊必须吐的非常干净没有沙,拉瓜易熟要认真观察火候

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