经典东坡肉（正宗老杭州做法）

作者： 顾大大Miko

东坡肉是杭州名菜，之前看了一档节目叫做《真正的味道》，演员汤唯从小在杭州读书，为了感恩老师，著名杭帮菜大师教她做了东坡肉。这个做法很地道，应该是最正宗的做法了，吃起来原汁原味，真的是肥而不腻，入口即化。

用料

• 五花肉 2块
• 小葱 1把
• 姜 1块
• 冰糖
• 料酒 半碗
• 酱油 半碗

经典东坡肉（正宗老杭州做法）的做法步骤

步骤 1

五花肉选用四方，平稳的五花肉。

步骤 2

五花肉焯水。

步骤 3

家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。

步骤 4

姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。

步骤 5

最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。

步骤 6

砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。

步骤 7

出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。

菜谱创建时间：2017-09-05 22:27:00