酒酿and米酒

作者： 大大厨娘小姑娘

用料

• 糯米 1000克
• 酒药 1.4克

酒酿and米酒的做法步骤

步骤 1

1000克糯米，浸泡一天，放蒸锅蒸熟，如果觉得糯米干，洒水再蒸一会，糯米的要求稍高点点，不能太湿，不能太干，只可意会不可言传🙅呵呵哒，其实蒸干了问题也不大，就是刚做完酒酿有点硬呗，还要米酒的话加水进去再酿酿，就会好啦

步骤 2

酒药1.4克，碾碎

步骤 3

没有捣臼碗，擀面棍套个保鲜袋咚一下

步骤 4

撒上酒药，拌匀

步骤 5

压实，中间掏个到盆底的洞，保鲜膜密封，家里随便哪里搁两天，酒药的发酵最佳温度是28到33度，现在这天气随时随地是发酵箱，最好用玻璃陶瓷碗，我凑活凑活

步骤 6

酒酿做好应该是只有底下一点点水的，想要米酒的，不要发酵前加水，等酒酿做成后，再加纯净水进去，放放就有米酒了

步骤 7

超赞，门口那种一大杯5块钱的，喝起来糊糊的，搞得很浓稠似的，一定是加了什么，正儿八经的米酒做出来口感是清爽的，就是水的质感

菜谱创建时间：2017-09-05 12:48:49