鸡蛋油条

作者： 忘忧莲快乐

油条，虽然不是特别健康的食品，但是豆浆油条组合在一起的美味却让人欲罢不能。 担心外面卖的油条用油质量不佳，于是就自己动手，尽量把不健康的食品做得健康一点吧。 特别是当家人夸赞自己炸的油条比买的更好吃的时候，所有辛苦劳累都值了。 用料： 面粉500克，盐5克(1小勺5ml)，无铝泡打粉5∽6g(1小勺加1/2小勺)，小苏打3克(1/2小勺)，鸡蛋1个，水260克左右，植物油15克。

用料

• 面粉500克， 无铝泡打粉6克， 小苏打3克， 盐5克，鸡蛋1个， 水260克左右，植物油适量。

鸡蛋油条的做法步骤

步骤 1

将干性材料混合均匀，再加入所有湿性材料用筷子搅拌成絮状，然后揉面至面团光滑不粘手。(面团较湿较软，家里有面包机的可用机器和面)

步骤 2

将面团醒发1小时以上。(夏天醒面时间短些，冬天醒面时间长些) 最好晚上和好面团，表面涂上油置于保鲜袋中放在冰箱冷藏，早上拿出面团回温至常温状态即可

步骤 3

案板上洒少许干面粉(可刷油，用油案)手上也沾少许干面粉将面团取出拉长，宽度尽量窄一些。(千万不能再搓揉面团)然后放在案板上切成短条。 然后两条叠放在一起，用筷子在中间压一压，两手捏住面条两端稍稍拉长，放入油温200度的油锅里。(放一小块面团下锅，面团立即浮起，此油温才适合炸油条，一般需中火)

步骤 4

油条下锅后需用长筷不停翻动，使之受热均匀，快速膨胀。 炸到金黄色即可捞出。

鸡蛋油条的小贴士

因为家中炸油条不可能倒上一大锅油，所以我们油条尽量做得短一些，这样做的好处就是锅中无需太多油也能在炸油条时完全淹没油条了。省油！！！ 用油案的好处是炸过油条的油清亮干净不会有粉渣。

菜谱创建时间：2017-09-05 08:27:32