水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】

作者： 仰望美食烘焙

想吃水煮牛肉，家里只有牛腩。干脆做个水煮牛腩吧，味道口感非常不错！

用料

• 牛腩 300g
• 辣椒面 1勺
• 姜末 一块
• 蒜末 半头
• 干青花椒 30粒
• 干花椒 30粒
• 辣椒油 一勺
• 花椒面 适量
• 娟城豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 水 适量
• 青蒜，芹菜，豆芽莴笋均可） 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】的做法步骤

步骤 1

一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

步骤 2

牛肉片提前用淀粉盐蛋清盐腌好备用

步骤 3

郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

步骤 4

搅一搅

步骤 5

备好姜片或姜末青花椒红花椒

步骤 6

热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

步骤 7

加些水烧开。

步骤 8

把蒜苗，芹菜，莴笋，油菜等清炒五成熟，撒一点盐盛出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。

步骤 9

继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

步骤 10

待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

步骤 11

切蒜末和姜末

步骤 12

做刀口辣椒

步骤 13

把姜末蒜末刀口辣椒撒在牛肉上（后补图）

步骤 14

上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。姜末，坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）分三次浇完，点三下，更好的激发香味。

步骤 15

美味！

水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】的小贴士

换其他菜也是可以的。郫县豆瓣酱很咸，所以不用再加盐了。

菜谱创建时间：2017-09-04 21:11:55