可爱的抹茶卷

作者： Janehart

抹茶的魅力

用料

• 蛋黄糊：
• 抹茶粉 15克
• 热水 90克
• 蛋黄 4个，最好每个大于60克
• 细砂糖 20克
• 色拉油 60克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分：
• 动物性淡奶油 150克
• 糖粉 20克
• 水果适量，我放的是芒果

可爱的抹茶卷的做法步骤

步骤 1

用90克热水把15克抹茶粉融开，调好，放一备用

步骤 2

蛋黄里放入20克细砂糖，搅和至糖没有沙粒感

步骤 3

再加入60克色拉油〈我用的是玉米油，只要无气味的就可以〉，用蛋抽打到完全混合不见油层分离

步骤 4

现在可以加入调好的抹茶粉糊了

步骤 5

搅至无颗粒就可以了，有气泡的话可以轻轻震动把气泡震消

步骤 6

加入已经过好筛的60克低筋面粉，搅匀至无颗粒状

步骤 7

烤箱160°C预热10分钟，就开始打蛋白霜

步骤 8

打蛋白霜步骤： 60克砂糖分三次放入 第一次，蛋白打至起鱼眼大小的泡 第二次，蛋白打至开始细腻 第三次，蛋白完全细腻 把糖全部加完后，一直打到提起打蛋器，出现如图出现小弯钩就可以了

步骤 9

接下来把蛋白的1/3加入蛋黄糊里，用炒菜的手势混匀，不能打圈方式搅拌，因为会消泡。

步骤 10

把混匀的糊全部倒回蛋白霜里，再用炒菜手势把全部糊都混匀，然后确定完全混匀后倒进铺好油纸的烤盘里，震荡几下烤盘，把里边大的气泡震消 就可以去烤箱了，160°C25分钟 不同烤箱温度时间控制都不一样，可以根据你们的烤箱对烤的时间调整

步骤 11

烤出来后晾凉

步骤 12

晾凉后把它卷起来稍作定型

步骤 13

然后就可以抹奶油了，抹奶油的话，头到中间多，末尾轻轻抹下就可以了，中间放水果，果粒不适宜太大粒

步骤 14

卷起来后，可以用裱花嘴在表面挤出好看的形状，加上一些巧克力、饼干之类的，轻轻的筛上一层可可粉，美美的💗

可爱的抹茶卷的小贴士

在南方，天气热真的不好打奶油，必须控制在室温25度以下，才能操控自如啊🙈

菜谱创建时间：2017-09-04 18:38:18