红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）

作者： 懒人美食2017

想要颗粒分明的红蜜豆吗？ 试试电压力锅的隔水蒸煮法吧！ 想要柔软细腻的红豆沙吗？ 试试电压力锅的直接蒸煮法吧！ 如果您想要更完美的红蜜豆，那就试试电饭锅版的超级完美的红蜜豆吧： http://www.xiachufang.com/recipe/106087995/

用料

• 红豆 150克
• 白糖/冰糖 50克
• 黄油/玉米油(可选) 15克

红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

150克红豆洗净后浸泡一天，浸泡时水要放足，中间记得换几次水！

步骤 2

红豆不用称：容量为180ml的量米杯，一平杯红豆大约就是150克！

步骤 3

据说煮红豆之前先焯一次水，可以去除豆腥味哦！

步骤 4

焯过水的红豆起锅后用冷水冲凉，加入50克白糖或冰糖，建议用开口大一点的碗来装！

步骤 5

白糖不用秤：一大勺白糖约20克，一平勺白糖约10克！

步骤 6

加完全没过红豆的水量，置电压力锅中隔水蒸煮，选择时间最长的豆类或者蹄筋类功能！

步骤 7

蒸好的红蜜豆颗粒分明，基本没有开花的，不过口感相对硬实！

步骤 8

沥出的蜜豆汁不要倒掉，可以直接喝掉，或者加点面粉做成红豆味的发糕、馒头，甚至面包！

步骤 9

加点糯米粉做成蜜豆汁版小汤圆！ 加点木薯粉做成蜜豆汁版小珍珠！

步骤 10

沥干水分的红豆红豆装入保鲜袋中，置冰箱冷藏可放两三天，冷冻可保存两三个月！

步骤 11

冷冻过的红豆可能会粘在一块，晾一会再敲散即可，颗粒状的红豆用来做红豆卷、红豆米糕特别方便！

步骤 12

做红豆沙的可以直接入锅煮！ 一样选择豆类或者蹄筋功能！ 水量仍然只要没过红豆即可！ 白糖或冰糖我还是喜欢先放！ 因为先放更入味后放更伤锅！

步骤 13

可以煮得很烂哦，基本都开花了！ 沥出多余的水分，直接用硅胶刀或饭勺将蜜豆压烂！ 喜欢口感细腻的考虑过筛，如果想用料理机或者破壁机，建议加油而不加水，以增加湿度，否则后期炒制会比较费事！

步骤 14

置不粘锅或电饭锅中翻炒！ 最近还看到厨友用面包机炒制，不过比较耗时！

步骤 15

如果不加油，豆沙粘性较小，不能炒太干，炒到这样的干度就够了！

步骤 16

冷却以后还会更干一些！

步骤 17

加了油的豆沙更湿润也更有粘性，翻炒至豆沙不沾硅胶刀即可！

步骤 18

用不完的搓成球球，冷冻保存！ 自制的红豆沙真心好吃，不甜不腻，还有浓浓的红豆香味！

红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）的小贴士

温馨提示： 自制的红蜜豆或红豆沙，低糖少油，最好冷冻保存，若放冰箱冷藏，最多存放3天！ 新式的球釜型电饭煲，因其内胆平滑而且不沾，所以可以可以代替不粘锅，用来炒红豆沙，绿豆沙，莲蓉还有凤梨酥相当不错，做花生牛轧雪花酥也完全没有问题！ 如果面包机有肉松功能或者果酱功能的，建议使用面包机哈，自动搅拌，一步到位！ 面包机炒制绿豆沙馅的链接： http://www.xiachufang.com/recipe/101855132/

菜谱创建时间：2017-09-04 15:52:22