凉拌豆腐丝

作者： 万俟熵

带去参加聚会假装“tofu salad”，各国小伙伴都赞不绝口，所以拿来和大家分享！

用料

• 豆腐丝 一袋
• 香菜 一把
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 豆干（不必须） 一袋
• 蒜 三瓣
• 生抽 5勺
• 醋 2勺
• 香油 1勺
• 辣椒油/老干妈油辣子 4-5勺酌情
• 糖 2勺
• 盐 1勺
• 花椒油 2勺
• 葱 3根
• 白芝麻（装饰用） 适量

凉拌豆腐丝的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜切丝，豆干切条，豆腐丝弄散开（若讨厌豆腥味可用热水汆烫三分钟，我买的即食豆腐丝）。香菜切段，葱切葱花。把所有材料放入拌凉菜小盆，香菜葱花堆最上层。

步骤 2

蒜捣蒜泥（我用的宜家捣蒜器），用热油炸蒜泥，待蒜泥至金黄色趁着油温高倒入凉菜盆，注意尽量将热油浇至香菜葱花上，可烫出香味。

步骤 3

用一个小碗将所有调料混合，尝一下各种比例是否合意，可以酌情改变比例。

步骤 4

把调料浇到准备好的豆腐丝材料上，拌匀。装盘，撒入白芝麻装饰，完成！

凉拌豆腐丝的小贴士

不同牌子的生抽，醋，花椒油的浓淡可能会不一样，所以我每次都采取用一个小碗先调凉拌汁方法，用一根豆腐丝或者黄瓜丝沾着吃试试觉得味道没问题了，再把凉拌汁和材料一起办。老干妈可以用新鲜的油泼辣子代替，味道也很棒！ 因为是带去参加聚会的所以一开始没有给每个步骤拍照。但是大家都赞不绝口一轮扫光，所以决定来献丑啦～

菜谱创建时间：2017-09-04 01:41:16