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橙香巧克力软欧的做法
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橙香巧克力软欧

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作者: 小闲zoe
小闲zoe
之前在法式面包店里买到了好吃的这款面包,自己搜了下方子没搜到,就结合了平时软欧的方子做了下,味道还挺好的。

用料

橙香巧克力软欧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子把皮削下来,水煮5分钟去涩,捞出来,剪碎,也不要太碎,再用一点点水煮开放点糖,再把碎的橙子皮放进去小火煮10分钟左右收干,放凉滤干待用,果肉榨汁,两个橙子大概140克的汁水,加了20克的凉水,放100克全麦粉,160克高粉(根据自己买的粉的吸水性来,我是金像高粉,红磨坊的全麦粉),放2克盐,60克糖,因为这次买的橙子比较酸,糖放的多,如果橙子甜可以减糖。全部放入面包机,我是日本买的松下的bmt1000,搅拌是15分钟一次,15分钟后停下来放黄油和刚才做的糖渍橙皮,再来一次15分钟的搅拌,停下来后再放3克的酵母,再来15分钟搅拌,就不用管他了,让他自己发酵,基本上发到桶平就差不多了,一小时左右,根据气温略有不同,自己掌握。一次发酵后排气,分成3份,放15分钟醒面,用擀面杖干成椭圆平,巧克力豆我家没有,放的瑞士莲的50%的黑巧,就那种大排,掰成一小块一小块的,我是每个面包放了一片,还有葡萄干,因为我儿子爱吃这两样东西。卷起来,整形,圆的,椭圆都可以,然后放烤箱里二次发酵,烧一壶开水,放在碗里,一起放烤箱帮助发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到2-2.5倍大后取出来,表面撒点低粉,用刀片割几个口子装饰(之前家里的双立人水果刀割的都不好看,今天用新的贝印的修 眉毛刀割出来好多了)烤箱预热,上下火200度25分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完取出来放在架子上放凉,橙子的香味配上黑巧克力,口感很清新。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子皮搜糖渍橙皮,下厨房里有很多方子的,用刨刀刨的皮更好,应该也可以直接放碎的橙子皮,但是我觉得糖渍下更好,怕麻烦可以不做这部。

菜谱创建时间:2017-09-03 18:38:13
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