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花式煎饺(锅贴)的做法
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花式煎饺(锅贴)

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作者: 敏长今
敏长今
谁说煎饺锅贴只是有一个模样,只能有肉馅的口味?煎饺也可以口味多元,也可以美美的;) 方子是从Tasty学来的。最早是在FB上关注的Tasty,上面有教各种菜式的视频。后来发现微博上也有Tasty,叫“Tasty美食”,有兴趣的话可以找来看看。

用料

花式煎饺(锅贴)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2

馅料1:(这一步没有拍照) 在猪肉馅中加入适量盐、酱油、白胡椒粉、白糖、料酒拌匀,摔打至有粘性。然后将葱姜切碎,加入其中,拌均。

步骤 3

馅料2:(这一步没有拍照) 将虾洗净,去掉中间的壳,保留头尾,去虾线。然后加入少量酱油腌制一会儿。 将小鱿鱼洗干净。同样加入少量酱油腌制一会儿。 将芦笋洗净后切长段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包煎饺: 将适量馅料1放入饺子皮中,把腌制好的虾放在中间,头尾露出饺子皮外,对折饺子皮,将中间部分捏在一起,两边不封口。同样的办法包入芦笋。 对于小鱿鱼,把馅料1放入小鱿鱼肚内,然后用相同的办法包入饺子皮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎制: 平底锅内倒入少量食用油,放入包好的锅贴饺,稍微煎一下下,然后加入少量水,没过煎饺1/4处,盖上锅盖焖煎。水干之后出锅。 ⚠️由于包入的食材不同,建议按照食材分类煎制,以避免有些已经熟透了,但有些还没完全熟的情况!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬开是这样的;)

花式煎饺(锅贴)的小贴士

1. 猪肉馅的调味可根据自己的口味调制。 2. 除了鲜虾、小鱿鱼、芦笋,还可按照自己的喜好包入其他食材。Tasty的原方中还包了蟹棒、香肠、干贝、红薯等等。大家可以自己试着加入其他东西,探索新的口味;) 3. Tasty原方中最后加的是太白粉水,也就是淀粉水,不过我觉得直接加白水也没问题。 4. 处理虾真的是很费劲费时的活儿,不过最后做出来的效果和口味,还是鲜虾最好吃。鱿鱼加热后回缩得厉害,还会卷起来,我做的效果很不好。大家做的时候尽量选小个的,包入完整的鱿鱼。 5. 原方是混合一起煎制的,但建议按照食材的分类来煎制,以避免有的已经熟透了,有的还没完全熟的情况。

菜谱创建时间:2017-09-02 13:50:44
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