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五香蛋白干的做法
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五香蛋白干

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阿涛美食日记
烘焙中,哪些方子只要蛋黄不要蛋白?玛格丽特小饼、派皮、奶酥、雪糕、蛋挞液......我想热爱烘焙的你,一定可以如数家珍! 可怜的蛋白,为什么受伤的总是你!但也一些只用蛋白不用蛋黄的方子哟!比如天使蛋糕、蛋白糖、瓦片饼等等。 如果我们发扬一下脑洞和智慧,蛋白一定还有其它的归宿吧。这款五香鸡蛋干,香气逼人,口感脆嫩,关键是它能帮你消耗大量的蛋白!什么?你说做它上瘾,蛋黄又剩下了?我掩面,逃...... 烘焙帮公众号:hongbeibang

用料

五香蛋白干的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给烤盘抹上一层植物油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清全部倒入烤盘中,不要搅拌,也不用打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给烤盘封上保鲜膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸汽烤箱中,100℃蒸8分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好香料。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加适量清水,放入所有香料,放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋干出炉后,用小刀轻轻划成方块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水煮开,放入鸡蛋干。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火煮半小时左右,上色入味即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色香味俱全!

五香蛋白干的小贴士

1、使用的蛋白份量,是根据烤盘大小来算的,可以根据实际情况,灵活调整。 2、要选购和使用耐高温的保鲜膜。 3、没有蒸汽烤箱,使用蒸笼就可以了,但蒸笼会限制容器的形状和大小,需要调整蛋白量,且会导致实际蒸的时间与本方子有所不同,鸡蛋干切片的手法,也需要调整。 4、清水不要太多,刚好没过卤料和鸡蛋干即可。 5、所有的配料,都是可以根据各人口味进行调整的。

菜谱创建时间:2017-09-02 11:13:18
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