花卷卷卷卷

作者： 小狮子私房甜品

.. 挑食的女儿喜欢吃自家做的花卷，平时外婆做，今天我也试试，不错，很成功，口感赞赞

用料

• 中粉 300克
• 奶粉 15克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 食用油 适量
• 胡椒粉 一点
• 豆瓣酱 适量
• 葱花 适量

花卷卷卷卷的做法步骤

步骤 1

粉类➕水+酵母，面包机和面20分钟 发酵至两倍大，室温30度我用了两个小时 （天气冷请把酵母用温水激活）

步骤 2

取出发酵好的面团，排气揉匀

步骤 3

案板撒些面粉，把面团擀平，大约半个手指截面厚度，抹油

步骤 4

撒胡椒粉和豆瓣酱抹匀（根据你放的豆瓣酱的量和咸度此部可以抹点盐），撒葱花

步骤 5

卷起

步骤 6

切切切

步骤 7

两个切件叠加

步骤 8

筷子从中间按下

步骤 9

蒸格抹油摆好花卷

步骤 10

恒温发酵20分钟。没有蒸箱可以用锅，蒸格下放温水

步骤 11

松下蒸烤箱元气蒸10分钟，然后焖3分钟出炉。蒸锅相同

花卷卷卷卷的小贴士

配方无糖，而且冷水发酵，会比较慢，需要耐心，但是出来的花卷很有嚼劲，比快发的口感好一些。但是冬天不用温水和面估计发不动，所以冬天乖乖用温水

菜谱创建时间：2017-09-02 09:55:11