将海鱼清理干净,用吸油纸擦干,用细盐在鱼身擦摸,在摸一层料酒,去腥提鲜!在鱼身上下,鱼肚,三个地方放入姜片和葱段,腌制十五分钟
将水烧开放入鱼,蒸至鱼眼突出,大概一斤的海鱼六分钟这样!拿出后,去掉姜片和葱段,再放上新的葱丝,姜丝(注意是“丝”)在烧点热油,倒在鱼身上面的葱丝姜丝上
在盘中,鱼身两边放入蒸鱼鼓油即可!
1.用盐和料酒腌制十五分钟,去腥,提鲜 2.鱼身下面一定要用葱段或者筷子,将鱼垫起来,这样是保证鱼在蒸的过程全面受热 3.最后倒入鼓油时,切记不要倒在鱼身上,倒在两边就好