香草奶油泡芙

作者： 初雪飘落

DIY自己动手做泡芙，来试试吧！

用料

• 水 70克
• 黄油 75克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 香草荚 1根
• 牛奶 280克
• 盐 1克

香草奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好泡芙体材料。

步骤 2

将牛奶，水，黄油，糖，盐，放在奶锅里。糖放大约5克。

步骤 3

放在灶上烧开。

步骤 4

快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉，然后再放回燃气灶开小火，不停搅拌一分钟就好，如果是不锈钢的锅，锅底会出现一层薄膜，我这个是不粘锅，所以不会出现薄膜。

步骤 5

放置不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。

步骤 6

拌好的面糊提起，成倒三角。

步骤 7

将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。

步骤 8

放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。

步骤 9

在烤泡芙的同时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动，直至煮开。

步骤 10

蛋黄加入细砂糖搅打搅匀。

步骤 11

直至颜色发白。

步骤 12

将蛋黄倒回锅里再次煮开。

步骤 13

边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入温室软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏2个小时。

步骤 14

将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。

步骤 15

将盖子盖上，再装饰一下，简直完美呢！

香草奶油泡芙的小贴士

卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。

菜谱创建时间：2017-08-31 22:45:48