咪姆的超无敌芳香排骨

Name: 咪姆的超无敌芳香排骨
Ingredients: 2斤肋排; 生抽; 白糖; 姜片; 八角; 桂皮; 食用油; 料酒

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作者：咪姆大人

我爸极爱吃芳香排骨，之前最爱吃小贝壳的，吃了我做的，现在小贝壳的只能排第二喽。我的芳香排骨一出锅，立即捧到我爹面前。我问好吃不，我爹说实在是太好吃了，这句话后面需要加十个感叹号，以表现我爹惊喜的表情和闪闪发亮的眼神儿。小贝壳是用整扇排骨炸，可家里没有那么大的锅也舍不得那么多油，于是我请卖菜的老板都剁的两寸的段，就比较好操作了。这个菜做起来有毁容的风险，请仔细保护脸部，这是一个过来人的忠告。

用料

咪姆的超无敌芳香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排请店家帮忙剁成大约两寸长的段，只要你家炸锅能放下可以尽量长一些，这样装盘霸气。回家后用清水浸泡肋排，每15分钟换水一次，等水色澄清再也浸不出血丝的时候捞出。出血完毕的肋排放在汤锅里，加冷水，用大火迅速煮开。煮沸后用锅铲翻一翻肋排，使它受热均匀，观察所有肉块骨头缝隙中都没有血丝渗出就可以关火。5分钟后将肋排捞出，用清水仔细将肋排表面的血沫清洗干净，放在筛网上控干。

步骤 2

电高压锅放入出好血的肋排段，加入小半碗生抽、半调羹白糖、三片姜、一调羹料酒、三粒八角、五平方厘米的桂皮，再加入清水将将没过肋排，开炖肉档。

步骤 3

等待电高压锅工作完毕自然排气之后，将排骨捞出控去汤汁。

步骤 4

起油锅，放一大碗油，大火烧热后将排骨炸至边缘干燥上色后迅速装盘上桌趁热吃。