无油香蕉蛋糕

作者： 这是宅宅啊

方子为#焙忘录特约#并首发，更多完整步骤图可在“焙忘录”app中查看哦～ 香蕉总是在没吃完前就熟透了 不喜欢直接吃那种死甜又烂烂的口感 但是拿来烘焙做蛋糕缺再好不过了 因为熟透了，香蕉的香味非常浓郁 甜甜的还可以作为甜味剂少加糖 蛋糕成品松软，味道浓郁，简直不能再棒啦！ 类似分蛋海绵的做法，口感介于戚风和海绵之间，香蕉泥的加入令蛋糕十分松软。

用料

• 鸡蛋 2个
• 香蕉泥 85g
• 红糖 15g
• 高筋面粉 15g
• 低筋面粉 45g

无油香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将香蕉直接用勺子碾成泥，如果追求很细腻的口感，可以把香蕉直接用料理机打成泥。

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个干净的盆子里（一定要确保装蛋清的盆子是无水无油的），香蕉泥加入装有蛋黄的盆子里，搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉和高筋面粉混合均匀，筛入约一半的粉量进蛋黄和香蕉泥的混合物中，搅拌均匀。

步骤 4

将提前用料理机打细的红糖，加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。（小弯钩状，可以软一些，也有利于后面面糊的混合）

步骤 5

将约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，并搅拌均匀。

步骤 6

再将剩余的混合粉类过筛加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 7

剩余的蛋白霜，分两次加入面糊中，翻拌均匀，注意不要太大力和划圈圈搅拌，避免消泡。

步骤 8

面糊倒入模具中，放入预热好约180度的烤箱中烘烤约18-20分钟左右即可。根据不同模具大小，调整时间和温度。担心表面开裂的尽量低温烘烤，并且延长一些时间。

无油香蕉蛋糕的小贴士

1.选择成熟的香蕉，香气浓，烤出来的蛋糕也更好吃～ 2.糖量可以根据自己的喜好以及香蕉的甜度调整。 3.提前对模具抹油撒粉，做好防粘处理，脱模很轻松哦～ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2017-08-30 07:06:11