港版牛尾骨羅宋湯

作者： 米花的花

在香港居住快7年了。 因為是跟隨先生來港工作，沒有任何親朋好友，算得上是真正的異國他鄉。 香港人愛喝湯，天下聞名。而湯裡的各種材料也是十分講究。就不說針對身體調理而放入的各種中藥材，就算是普通的湯料的放入鍋內的步驟也是嚴格要求。 不幸的是這7年裡我並沒有結識到一位本土香港人，更別提向她們請教各種煲湯技巧了。 今天做的羅宋湯是我偶爾從一位嫁到香港的朋友那兒學到的一招。現在就靠著這一招來哄女兒們喝湯吃肉了😆 牛尾骨加雞肉是我自己的發明，牛尾骨雖然會有點腥，可是焯水後加上雞肉的鮮、西紅柿的酸甜和土豆的香，最後湯裡幾乎找不到牛肉的腥。 當然，大家也可以換成豬筒骨、黃花魚、大眼鯽魚等，打開腦洞，盡情發揮吧

用料

• 牛尾骨 兩小塊
• 雞骨架 四分之一
• 西紅柿 一個
• 土豆 一個
• 鹽 適量

港版牛尾骨羅宋湯的做法步骤

步骤 1

原材料，很簡單只是買西紅柿時候要注意買嫩一些汁多些的。

步骤 2

燒上兩鍋水。不銹鋼鍋是我在宜家買的“萬能鍋”，厚度夠，大小也正合適。這鍋水會拿來焯牛尾骨。砂鍋的水就是煲湯的。

步骤 3

無論拿什麼骨頭煲湯，除了雞骨，一定要記得焯水。水煮開後把骨頭丟進去，如果新鮮骨頭煮三五分鐘，如果像我一樣直接從冷凍室裡拿出來的就可以煮久一些，把血水煮出來。最後那些漂浮的物質含有鈉，對身體不好，據說吃多會中風。 煮完後，也記得要用清水再把骨頭清洗乾淨。

步骤 4

在焯骨頭時候，就把西紅柿切成塊狀，土豆去皮切塊

步骤 5

砂鍋的水煮開後，就把牛尾骨、雞骨架、西紅柿、土豆放進鍋內。大火煮開後，轉小火開始煲。我一般會煲三個小時，骨肉分離和肉非常軟爛再關火。

步骤 6

煲好，關火，放鹽，一點點地放，這樣不會手抖一次放太多，咸了😆

步骤 7

只要不亂去攪拌湯底，土豆到最後都是很漂亮的，而且骨頭的香味都跑進去了，很好吃。我家大女兒平時不會碰土豆的，可是超愛吃這裡面的土豆。

步骤 8

一般我煲湯當天肯定會煮女兒們最愛吃的麵條。煮麵的水里放一點鹽，讓麵條本身帶一點鹹味，撈出，直接把湯澆在面裡…女兒每次都能吃的碗朝天😚

菜谱创建时间：2017-08-29 22:12:46